SPEAKER_00 0:00

Eterna vitalidad, la ciencia en tu cuerpo al despertar. Lo que elijas en tu plato encenderá tu bienestar.

SPEAKER_01 0:21

¿Y si la verdadera juventud no estuviera en una crema, sino en lo que comes cada día? Bienvenidos a Eterna Vitalidad, el podcast donde la ciencia se convierte en energía real, en bienestar que se siente. Aquí descubrirás qué comer, qué hábitos adoptar y cómo escuchar tu cuerpo para vivir con más fuerza, claridad y alegría. Cada episodio te acerca a la nutrición que previene, que sana, que te devuelve el equilibrio. Porque sentirse bien no es suerte, es ciencia. Y hoy es ciencia está al alcance de tu plato. ¿Estamos diseñados para vivir más tiempo? Todos queremos saber el secreto para vivir más y mejor. ¿Es solo cuestión de suerte o realmente podemos controlar nuestro reloj biológico? En este episodio descubriremos lo que la ciencia más reciente revela sobre los factores más poderosos para la longevidad. Lo que comemos, cuánto nos movemos y cuánto realmente importa la herencia familiar. Y aquí les dejo un pequeño spoiler. Las pequeñas diferencias decisiones diarias pueden tener un impacto mucho mayor que la lotería genética. Es por eso que en este episodio tenemos a un invitado especial, a Carolina Castro, profesora de educación física y magister en entrenamiento deportivo, con más de 18 años de experiencia promoviendo la actividad física, el estilo de vida saludable y la alimentación basada en plantas como un eje principal para una Chile y en Europa, compartiendo su conocimiento y pasión por el bienestar integral. Carolina, bienvenido al podcast Eterna Vitalidad.

SPEAKER_02 2:08

Muchas gracias, Cristian, y estoy feliz y es un honor para mí participar de tu podcast.

SPEAKER_01 2:10

Gracias por la invitación. No, bienvenida a ti. Tenemos mucho que conversar hoy día, información que realmente le va a servir a todas las personas que están escuchando este podcast o que lo están viendo en nuestros canales de YouTube. Y queríamos compartir con la batalla que se le llama la guerra de las dietas. Yo sé que Carolina, tú eres una persona que pasa leyendo los papers científicos y sabe la controversia que hoy día existe sobre si deberíamos consumir carnes y si la carne realmente es algo que nosotros deberíamos consumir, ya que hay mucha evidencia científica que ha demostrado que la carne puede producir enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, incluso aumenta la probabilidad de muerte prematura. ¿Cuál es tu visión respecto a este tipo de cosas que están sucediendo en el

SPEAKER_02 2:55

mundo de la ciencia? A ver, primero que nada, te podría decir que la industria alimenticia, voy a partir por ahí, la industria alimenticia tiene un marketing que a cualquiera lo seduce. También hay intereses involucrados, tú sabes, en política, en hartas cosas. Entonces, claro, la gente como piensa que cómo la industria alimenticia que quiere el bienestar de la población va a hacer algo tan malo como promover las carnes y el pollo, y ahora que dicen que quizás el pescado también es tóxico o nocivo para la salud, cómo ellos van a querer que uno finalmente... no esté saludable, no los pueda comer, en fin. Entonces, partiendo de esa base, te podría decir que, bueno, ya los estudios hay varios y básicamente los recientes hablan de que no se necesita más que un 0,8%. 0,8 gramos de proteína por kilo de peso para un adulto sano normal.

SPEAKER_01 4:11

Y eso es un dato bien importante que das porque muchas personas creen que debería estar entre 1,2 o 1,5 gramos de proteína diaria.

SPEAKER_02 4:17

Sí, claro. Y la industria lo aplaude eso. Incluso habla de más. Entonces, si miramos un poco lo que ha hecho Canadá, que es un gran país que está muy, muy... es muy pro, tiene otra visión. Canadá ya implementó un programa para su población que habla del consumo de proteína, vamos a hablar de proteína, no carne, proteína, proteína de 0,8 gramos por kilogramo de peso, pero le da énfasis a qué tipo de proteína, el tipo de proteína que ellos necesitan quieren para su población es predominantemente del reino vegetal. Entonces, proteína, la gente, ¿qué piensa? Proteína a carne, carne, carne.

SPEAKER_00 5:14

Carne,

SPEAKER_02 5:15

carne, sí. Atún. ¿Entiendes? Pero acá se le da, exacto, pero acá ellos ven y ya saben de hace mucho tiempo, esto ya está desde el 2019 en Canadá, ellos ya saben que desde hace mucho tiempo que las proteínas de origen vegetal, aparte de reducir un montón de enfermedades asociadas al metabolismo metabólicas, cardiovasculares, ya sabemos todas esas que tú nombraste reciente, que al aumentar este tipo de proteínas vegetales, reducimos estas otras enfermedades y también andan muy bien en términos de absorción y son realmente eficaces. Es que el cuerpo las agradece en todo su esplendor, en todas sus aristas,

SPEAKER_01 6:06

¿no? Claro.

SPEAKER_02 6:06

Entonces, te

SPEAKER_01 6:08

podría... Bueno, la proteína vegetal, ¿no es cierto? Muchos estudios también han demostrado que trae los componentes que el cuerpo necesita. Fibra... Por supuesto. No, no. Antioxidantes, polifenoles, vitaminas, minerales, ¿no es cierto? Cuando como una lenteja, por ejemplo, viene compuesto más la proteína animal, es solamente grasa saturada, casi nada de fibra. Eso es muy interesante. ¿Qué efecto ha tenido en la población en Canadá esa directriz que menciona? ¿Hay algún estudio, conocimiento de cómo ha afectado la salud de los canadienses?

SPEAKER_02 6:43

Hasta lo que yo sé ha sido, bueno, aparte que ellos tienen políticas públicas de también un poco también lo que se hace en Europa, de que hay una subvención también para las para por ejemplo los granjeros para estimular un poco más para aumentar también la producción y también para bajar los valores de estos productos porque ahora también todo el mundo dice pero es que no sé el tofu es caro estos productos como ahora también las leguminosas están caras las frutos secos están caros entonces prefiero comprarme quizás una carne procesada o una hamburguesa

SPEAKER_01 7:25

claro pero la carne la carne como tal sigue siendo más cara que una legumbre

SPEAKER_02 7:29

por

SPEAKER_01 7:29

ejemplo un lomo vetado por ejemplo

SPEAKER_02 7:31

pero un kilo un kilo de garbanzo por ejemplo que vale no sé 3.500 pesos chilenos ¿cuánto te da en términos de de producto neto digamos de... Porque yo de un kilo, no sé cuántas, cocino como tres veces mucho garbanzo, ¿me entiendes? Cambio el kilo, ¿cuánto? Serán unas cuatro, yo ya perdí la cuenta, yo no como carne, no sé, como 20 años,

SPEAKER_01 8:03

no sé.

SPEAKER_02 8:03

Tiene

SPEAKER_01 8:06

razón, porque al final un kilo de carne podrá rendir para a lo mejor un plato, dos platos, y el kilo de garbanzos puede durar, no sé, cinco, seis, siete, entonces el rendimiento que estás sacando, no es solamente un tema de salud, sino también pasa a ser un tema de economía. Por supuesto.

SPEAKER_02 8:28

Por supuesto. Entonces, volviendo a la pregunta, por lo que yo sé, Canadá efectivamente redujo no sé si significativamente pero sí están en esa tú sabes que estos temas estos cambios sobre todo votando los paradigmas que hay en torno a esto porque si estamos con una OMS que todo el tiempo la ha dado como como decimos en Chile, como caja el tema de la proteína y la proteína, sobre todo animal, que ellos se hayan desmarcado un poquito de esto, por lo menos son 10 años de lucha o de volver a reeducar a la población de que esto, esto que ellos están mostrando ahora, proteína vegetal más que animal, ese cambio mental de la población lleva tiempo, pero hasta ahora por lo menos, no sé si significativamente, pero hasta ahora van bien encaminados y sí, porque también van con con un programa de ejercicio o sea aparte no es solo alimentación va todo un es un programa muy muy completo y hasta ahora van bien encaminados te podría decir que si han han bajado los índices sobre todo de resistencia a la insulina que tú sabes que por ahí parte la diabetes que conocemos hoy ya resistencia a la insulina bajarla o dice llanamente eliminar lo que baje estos porcentajes ya estamos hablando de que tenemos una población que va a tener menos problemas terminancia aparece diabetes tipo 2, por ejemplo. Pero si van bien encaminados, te podría decir eso.

SPEAKER_01 10:04

El diabetes tipo 2 es otro, a lo mejor podría ser otro episodio de podcast, pero si nosotros hemos...

SPEAKER_02 10:09

Oh, es que es muy amplio.

SPEAKER_01 10:13

Y nosotros hemos visto estudios de casos donde gente se ha sanado completamente diabetes tipo 2 solamente cambiando su dieta.

SPEAKER_02 10:22

Total. Yo lo viví. O sea, no como yo personalmente. Yo he sacado a personas de diabetes tipo 2 solo con dieta

SPEAKER_00 10:30

o

SPEAKER_02 10:31

sea dieta no me gusta llamarlo dieta pero cambios de hábitos como digo yo cambios de hábitos de vida saludable nada más como si se puede si se puede

SPEAKER_01 10:43

totalmente oye mira nosotros tenemos el equipo si no me equivoco este número es de junio o julio pero con toda la cantidad de estudios científicos que habían disponibles que hablaban sobre... los problemas que causa la proteína animal en el cuerpo. Y esa cifra iba en 15.625. O sea, la ciencia...

SPEAKER_02 11:08

¿Esos son los problemas?

SPEAKER_01 11:10

No, esos son los estudios científicos que muestran... Ah, los estudios, perdón. Los estudios científicos que muestran que la proteína animal es una de las grandes causantes de las enfermedades, de la mayoría de las enfermedades que afectan a más chileno, chilena o persona en el mundo. Total. Y Pero es bastante, son 15.625.

SPEAKER_02 11:33

Pero aún así a la gente le cuesta entender. Como dice un doctor amigo mío, la gente no se está muriendo por falta de proteína, se está muriendo por exceso de proteína, porque todo el mundo la hizo tan bien la industria que todo el mundo... Es cuando, por ejemplo, no sé, yo soy basada en plantas, ya esa es mi alimentación, hace casi 10 años, y la pregunta típica en cualquier lugar, cuando yo digo, no, yo como así, ya sabes, ¿y la proteína? ¿Y de dónde sacas la proteína? ¿Y la proteína? Entonces, claro, están estos estudios que tú hablas, que son muchísimos, pero el chip de la gente ya hace bastante tiempo es tan relacionado a que Proteína, carne, proteína, carne. Esa es la relación. Proteína es igual carne, carne, carne. Obviamente que en el plato siempre van a preferir la proteína, por sobre todo, y origen animal. Claramente porque se supone que es la que mejor se absorbe, la que tiene más. Pero la gente también no hace el análisis que yo creo que, bueno, nosotros que estamos un poquito más metidos en esto decirlo así ¿qué porcentaje real de esa carne que la persona consume, realmente tu cuerpo la absorbe. Realmente tu cuerpo genera síntesis proteica, ¿no? Que realmente es. Entonces, ese es otro tema, porque no toda la proteína de este filete va a ser realmente lo que tu cuerpo...

SPEAKER_01 13:24

Y produce efectos contrarios. Por ejemplo, hay un estudio donde analizan el efecto de una persona que consume 1,8 gramos de proteína diaria versus una que consume 0,5 gramos de proteína y la de 1,8 aumenta de peso pero cuando analizan para ver si es masa muscular la que sube, no es masa muscular, aumentó de peso el hígado desinflamó, tiene más bilis, tiene más desarrollo y la de 0,5 generó más masa muscular de forma mucho más natural sin tener los efectos negativos que puede tener el exceso de proteína, o sea no es solamente como decías tú al principio no es solamente el tipo de proteína que uno consume, sino también el exceso de proteína, ¿no es cierto? O sea, si yo consumo proteína vegetal y me voy a 1,8 o 2 gramos de proteína, también le estoy haciendo daño a mi cuerpo por el exceso de la proteína.

SPEAKER_02 14:17

Totalmente. Totalmente, totalmente. Y eso tampoco las personas lamentablemente no lo manejan. Estos datos que también el exceso de proteína provoca... aparte de un riñón que va a estar completamente dañado, pobrecito porque lo hacemos trabajar el doble o tres décimas de su capacidad, todo lo que tiene que ver con el deterioro del hígado y también el... el aumento del tejido adiposo asociado a estas ingestas altas de proteína, bueno, creo que como que ese detalle, estas cápsulas de información, la gente tampoco

SPEAKER_01 15:09

las

SPEAKER_02 15:10

conoce.

SPEAKER_01 15:12

¿Y qué te llevó a ti a cambiar tu forma de alimentarte? Mencionaste que hace 10 años atrás hiciste tu cambio a una dieta basada en planta. Yo no digo vegano porque yo puedo comer papa frita y coca cola y soy vegano y eso no quiere decir que una persona sea saludable, ¿no es cierto? Exactamente. La ciencia ha demostrado que tiene que ser basado en planta. Entonces, la pregunta es ¿qué te llevó a ti a hacer ese cambio? ¿Y cómo lograste hacer ese cambio?

SPEAKER_02 15:44

Tú sabes que, bueno, cuando hay una información, cuando hay una información que te hace sentido, por lo menos conmigo funciona a mí. Si hay algo, una sola cosa que me hizo sentido desde el comienzo al final, yo soy muy fácil y pragmática para hacer los cambios, entonces yo estaba yo residía en Alemania en ese minuto, allá es mucho más fácil ser vegano o basado en plantas porque hay mucho más disponibilidad de alimentos lo orgánico no es tan caro y hay también estos biomarkt que son supermercados de bio, digamos de todo lo que y ahí es B-O-G-O-I, vega, ¿no? Entonces, están por todos lados, entonces como el acceso ya es muy fácil, entonces para mí ya fue muy fácil. Pero antes de eso, fue, ¿sabes qué? Fue loco, porque fue un documental que una persona me... me envió, me dijo, Caro, ¿sabes que tú estás como en esto, como en esta búsqueda? Porque igual yo estaba en una búsqueda, creo que por eso también me hizo más sentido. Velo, y fue el Forks Overnights, lo vi y fue como, no, Esto me encantó, me encantó, lo quiero, tiene toda la razón. Y bueno, después de ese docu que está en Netflix, que cualquiera lo puede ver, todavía está ahí creo. Bueno, lo tengo acá al lado porque en mi Biblia ese documental fue hecho en base a este libro que es El Estudio de China.

SPEAKER_01 17:22

Claro, muy buen libro todo esto.

SPEAKER_02 17:24

lo empecé a leer, lo leí completo y desde ahí dije, o sea, esto es, esto es, definitivamente es lo que siempre busqué y bueno, empecé a integrar todo esto, o sea, de tirar todos los lácteos y todos los derivados animales que yo tenía, yo nunca consumí mucho carne tampoco y fue mucho más fácil para mí en ese sentido, ¿ya? Nunca, y alimentos procesados quizás uno que otro, quizás cuando y eso es lo más loco, cuando entrenaba más cuando fui triatleta, cuando estaba con un entrenamiento muy alto en volumen. Claro, ahí el whey protein, la barrita de cereal que tiene esto, esto, esto, las proteínas. Comía mucho en muchos También típico, como cada dos o tres horas, estaba mucho más inflamada, estaba mucho más distinta, que era mucha masa. Con todo lo que entrenaba, tampoco me sentía bien conmigo misma, me sentía también como pesada. Bueno, todo eso, y después, claro, fue como, dije... Me hizo mucho sentido con las bases del estudio, con lo que se hablaba también en el documental, porque hablaba básicamente de cómo nos lava el cerebro la industria alimenticia. Y ahí con todo lo que yo sé en términos de actividad física y salud, hizo un match tan grande que, como te dije al principio, me hizo tanto sentido que no fue en absoluto un duelo en dejar mi otro estilo de vida por el basal planta. O sea, lo hice inmediatamente.

SPEAKER_01 19:13

¿Cómo te sentías tú en eso? Por ejemplo, el cambio antes, cuando estabas en una dieta, no sé, normal, por decirlo así, o que consumías ciertos alimentos de origen animal, versus después. ¿Cuáles fueron tus cambios? ¿Qué empezaste a sentir en tu cuerpo? ¿Qué cosas comenzaste a sentir?

SPEAKER_02 19:31

Mira, sí, el cambio más rápido que sentí la primera semana, porque tuve que dejar todos los lácteos y era muy fanática del yogur con granola en la mañana, Ese fue el que más me afectó. Te podría decir que fue un duelo, el dejar el yogur. El yogur que me gustaba, sobre todo los de allá de Alemania, que son una maravilla. Al dejar el yogur la primera semana, yo tenía molestias. Yo seguía entrenando, obviamente, trotaba, como es lo que más hago, siempre me ha gustado mucho y siempre todas las mañanas salía a trotar. Y también hacía clases allá, clases grupales y todo eso. tenía un dolor ya, una molestia que acarreaba de mis entrenamientos fuertes cuando fui triatleta, dolor en la rodilla, como que sentía inflamación, quizás incluso hasta se me hinchaba un poquito, pero la primera semana que dejé los lácteos, nunca más tuve hasta el día de hoy, nunca más he tenido ese dolor articular de la rodilla, en la rodilla por lo menos, nunca más. Y claro, si tú ves la evidencia, si tú ves la evidencia que está aquí y es uno de los capítulos más importantes que tiene este libro que habla fuertemente de los lácteos los lácteos ahí dicen proinflamatorio, pro cáncer de mama, pro cáncer de próstata, pero inflamatorios en todo su esplendor

SPEAKER_01 21:02

y lo

SPEAKER_02 21:02

viví en una semana

SPEAKER_01 21:04

es interesante lo que mencionas porque yo también tenía un amigo que también tenía problemas en la rodilla el problema en la rodilla iba aumentando y cuando iba a los doctor Le preguntaba a los doctores qué estaba sucediendo, qué estaba pasando, o por qué se me originó esto si soy una persona saludable, entre comillas, no como, no voy al McDonald's, no voy a ningún alimento ultraprocesado, pero consumía carne, consumía lácteos, la típica que el nutricionista te da, el plato lo dividen en proteína animal, arroz, vegetales, etc. Y se basó una dieta basada en plantas y solamente en dos o tres semanas los dolores desaparecieron. es un poco la misma experiencia que tuviste tú que para mí cuando uno comienza a mirar esto empieza a ver gente otra gente que cuando hace estos cambios de dieta te empiezas a convencer de que realmente nosotros estamos diseñados para alimentarnos en un 90% en base

SPEAKER_02 22:02

a planta sí en base a planta

SPEAKER_01 22:06

y ojo y como un subtítulo integrales integrales es un buen subtítulo debo decir es un buen mucha gente no cree cuando uno le dice ¿cómo debería vivir Arlo Blanco?

SPEAKER_02 22:20

Integral. Claro.

SPEAKER_01 22:22

Mucha gente yo les digo, la Blu Blanco es como tu aumenta la glucosa, igual que como si consumieras azúcar, no tiene ningún beneficio para ti en términos de salud. Entonces ese subtítulo Integrales es súper bueno. Y ese libro que acabas de mostrar, cuéntanos un poco, ¿de quién es?

SPEAKER_02 22:44

Bueno, es del mismo autor de China. que hizo otro después con su hijo.

SPEAKER_01 22:48

Ahí están. Para la gente que está en el podcast, Carolina está mostrando un libro que se llama Integral de Colin Campbell, que es el mismo autor del Estudio de China. Son los dos libros que Carolina está recomendando en este minuto.

SPEAKER_02 23:02

Son mis Biblias.

SPEAKER_01 23:04

Son tus Biblias.

SPEAKER_02 23:05

Son mis Biblias. Es que yo siempre los vuelvo a leer, los vuelvo a releer y hay veces que tengo un tema, no sé, vi algún... porque tú sabes en Instagram hay de todo. Entonces a veces como que alguien dijo algo y yo me voy acá a mis libros y reviso de nuevo un poco. porque también es tanta información

SPEAKER_01 23:26

que uno no

SPEAKER_02 23:26

retiene el 100% pero bueno vuelvo un poco a releer

SPEAKER_01 23:29

y eso es interesante porque el primer estudio que habla sobre los efectos negativos de la proteína animal fue en 1860 entonces eso te da muestra de la cantidad de información que hoy día existe que al final produce también confusión porque hoy día sobre todo con las redes sociales que tienes cualquier gurú que habla cualquier cosa y no tiene sustento detrás

SPEAKER_02 23:52

Terzo puesto. Este libro, básicamente, que se llama Integral, tiene un capítulo bastante interesante porque habla del reduccionismo. Se basa harto como en la mitad del libro del reduccionismo y es que tiene que ver un poco el reduccionismo. Habla de esto de que también es un tema porque muchas personas también, alumnos que llegan a mí, o pacientes, porque yo también veo pacientes, de ahí Y les voy a explicar un poco. Mira, es que mi nutri me dio a comer esto. ¿Y qué te dio? Le digo yo. Bueno, me dio un yogurt light con el cereal light más una jalea. Y me van mostrando. Porque tengo que consumir 1500 calorías durante X periodo. Entonces, este libro integral saca un poco a relucir que este movimiento, no sé si es un movimiento bueno, todo lo que es nutrición o nutriólogo, se basa mucho en... Este tema de la caloría, de las calorías, cuando casi que es sumar y restar y tienes que comer esto, vamos a ver qué tiene tantas calorías por tantas calorías. Ah, ya, con esto dio esto. Este es tu programa para el siguiente mes. Y eso no funciona así. El cuerpo no funciona con sumar y restar calorías. ¿Ya? Entonces... Si hay algo que puedo destacar de este libro, aparte de todo, ¿por qué hablan de esto? ¿Por qué lo enfocan, esto del sumario y rastrolería? Hay muchos nutricionistas que hacen eso aún. Es que el cuerpo no es una máquina, no es una calculadora, no te va a decir, oye, a ver... ¿Viste? 20 kilocalorías en una jalea. Y lo que pasa es que la almendra en una jalea y la almendra tienen las mismas 20 calorías. ¿Qué va a querer el cuerpo? ¿Qué va a asimilar? ¿Qué va a absorber mejor? Una jalea que viene con gelatina producida por huesos de animales o... Una almendra que es alta en calcio, grasa saludable, fibra. Entonces te da ese enganche. Como que ahí, a partir de este reduccionismo en el que estamos inmersos, mucha población, por los nutri, etc. No quiero... A ver, hay nutri buenos y yo... No es que sean malos los nutri, pero hay muchos nutri que están muy... desactualizado, por decirlo así, desactualizado y por último podrían indagar un poco más en este tipo de alimentación o en el veganismo, no sé, creo yo. Y desde ahí este libro plantea el por qué el cuerpo asimila tan bien los productos de origen Vegetal integral, por eso se llama

SPEAKER_01 27:17

integral. Mencionas tú ahí la almendra, el caso de la almendra, que es un estudio que se hizo donde analizan 20 calorías de una almendra versus 20 calorías de una cucharada de azúcar y ven el impacto que le produce. Y claro, ahí definen, son las mismas calorías, pero la almendra tiene fibra, tiene vitaminas, tiene otros componentes que van a ayudar al cuerpo, el polifenol, etcétera, que el azúcar no lo tiene. Entonces no es comparable comparar 20 calorías de almendra versus 20 calorías de azúcar, son completamente

SPEAKER_02 27:46

distintas. Eso, claro en eso se basa este otro libro entonces es

SPEAKER_01 27:54

muy bueno entender En el mundo de la academia o en el mundo científico también se ha hablado de la restricción calórica para mejorar el antienvejecimiento y de hecho hay varios estudios que han demostrado el fasting o el ayuno intermitente como una manera de ayudar al cuerpo a rejuvenecer o reparar ciertas condiciones que aceleran el envejecimiento. ¿Cuál ha sido tu perspectiva al respecto y cómo tú miras o cómo tú implementas el ayuno intermitente dentro de tu día a día?

SPEAKER_02 28:27

Hay que partir de la base que el ayuno intermitente si bien se ha hecho muy de moda también he recibido comentarios de que no, a mí no me resultó engordé más en general cuando he recibido como malos comentarios sobre todo cuando subo algún contenido en redes sobre ayuno hay que partir un poquito de la base que el ayuno hay que saberlo hacer primero que todo, hay que saberlo hacer y la otra base es que el desde para un ser humano, para el ser humano nosotros debemos desde hacer 12 horas de ayuno para que el hígado por lo menos se limpie un poco para que se limpie un poco porque estamos hablando de que el hígado realmente tiene una limpieza ya como se podría decir integral desde las 12 horas de ayuno perdón, 16 horas 16, 18 horas entonces donde la población en general, estamos hablando que no alcanza a hacer ocho horas de ayuno cuando está durmiendo. Entonces, cuando yo... Hice este match con la alimentación basada en plantas. Después conocí este... Es que todo esto es como... Yo siempre lo digo, es como la punta del iceberg. Claro. Uno parte con algo, lo ve, te hizo sentido y

SPEAKER_01 29:58

después

SPEAKER_02 29:59

empiezan a salir más cosas.

SPEAKER_01 30:02

Empiezan a salir más cosas.

SPEAKER_02 30:02

Más cosas, claro. Claro. El tema del sueño, el tema en términos ambientales, ¿no? Todo lo que...

SPEAKER_01 30:09

Las cremas que uno se coloca al cuerpo.

SPEAKER_02 30:11

Ya sí. no termina nunca al final pero bueno ya si nos vamos a lo que tú me dices lo del ayuno claro ahí yo conocí que el desde era 12 horas para por lo menos darle un respiro a tus órganos para que un poquito hagan esta limpieza celular y desde ahí también empecé a conocer lo que era el ayuno intermitente los beneficios y dije bueno nunca a mí me hizo sentido tomar desayuno porque nunca tenía hambre en el en el a la hora del desayuno y muchos de los pacientes que yo veo los alumnos también hablan de lo mismo no, no tengo hambre a esa hora pero es el alimento más importante o la comida más importante del día

SPEAKER_00 31:02

exactamente

SPEAKER_02 31:02

y yo digo ¿quién te dijo eso a ti? pero es que todo el mundo claro, si el señor Kellogg's inventó eso Para que su cereal sea vendido desde hace cuánto tiempo ya. Claro, y la industria nuevamente aquí pone su... su dedito nos mete estas cositas en la cabeza de las que creemos fielmente y hasta el día de hoy mucha gente o quizás la gran mayoría piensa que el desayuno es la comida más importante del día y no es así entonces como a mí también me hacía sentido que yo nunca tenía mucha hambre en la mañana pero también creía lo mismo, esta creencia de que el desayuno era la comida más importante dije ya bueno voy a ya había hecho 12 horas que me hizo súper bien, yo me sentía más liviana, igual sentía un poco más de energía y empecé a... aumentar las horas muy progresivamente, pero muy naturalmente, muy siempre conectada con lo que el cuerpo me hablaba.

SPEAKER_01 32:08

Pero, para entender un poco más, ¿tu última comida, cuándo era y a qué hora era?

SPEAKER_02 32:12

Antiguamente, antes de la

SPEAKER_01 32:14

comida. Un momento, ¿cuándo partiste con esas 12 horas?

SPEAKER_02 32:16

Ah, ya, yo comía 8 de la tarde, una cosa así, o 8, 9 incluso a veces.

SPEAKER_01 32:23

Ya, y ahí pasabas toda la noche sin comer, y al día siguiente, ¿qué hora tú comenzabas tu primera comida? Cuando tomabas desayuno, por decirlo

SPEAKER_02 32:29

así. Claro, la La primera comida tenía que ser a las 12, perdón, a las 9 de la mañana del otro día, abrir la boca. ¿Pero qué pasaba? Que... hacía conflicto con mis entrenamientos. Yo soy de las que entrenan en la mañana. En la tarde yo ya no valgo nada.

SPEAKER_01 32:48

Igual que yo.

SPEAKER_02 32:48

No puedo entrenar en la

SPEAKER_01 32:50

tarde. Como referencia, nosotros con Carolina entrenábamos temprano en la mañana. Hacíamos natación ¿a qué hora era? ¿A siete de la mañana? Ay, sí. Sí, sí. Aquellos...

SPEAKER_02 33:01

Tenía

SPEAKER_01 33:09

menos calma. Yo también. Entonces, a las 9 empezabas tu primera comida y eso te afectaba los entrenamientos.

SPEAKER_02 33:15

Entonces, por eso digo que, claro, que naturalmente alargué esa ventana a 14 horas. Porque me hacía conflicto. Tampoco yo, ¡ay, que tengo hambre! No me pasaba eso. Yo siento que también tiene mucho que ver, como ya había hecho estos cambios ya de alimentación, tipo integrada, basada en plantas, entonces también, como son... no generaba picos de insulina tan grandes durante el día, siento que también mi cuerpo estaba más abierto, no sé, a soportar un poquito más de ayuno. Entonces, después que volvía de entrenar, ahí me hacía a mí... Mi desayuno, que básicamente a veces era como un porridge de avena, le ponía frutos secos, alguna frutita y así. ¿Qué empezó a pasar conmigo? Y después del desayuno, que era como a las 11 del día, yo no llegaba con hambre al almuerzo. ¿Se entiende?

SPEAKER_01 34:17

Ah, claro.

SPEAKER_02 34:19

Entonces yo, sí, a mí me gusta llegar con hambre a comer, sobre todo al almuerzo. Es como mi súper comida.

SPEAKER_01 34:27

La comida más importante

SPEAKER_02 34:28

para ti. Por supuesto, sí. De hecho es. Entonces ahí empecé a aumentar un poco más las horas. Entonces ahí comía un poquito menos de desayuno, en cantidad, para llegar con un poco más. Y así como de a poco fui aumentando hasta lo que hago hoy, que son 18.6. Lo hago todos los días así. Entonces al final se fue para afuera el desayuno. ayuno lo elimine completamente lo que tomo en el día es café de grano agua y ya quiebro ayuno o desayuno en el almuerzo yo como solo dos veces al día almuerzo y once o cenas es todo

SPEAKER_00 35:08

Pero

SPEAKER_02 35:09

siempre con alta densidad nutricional, que es lo más importante.

SPEAKER_01 35:12

Claro, no te estás comiendo unas papas fritas con pollo. No, no, no. No, claro. ¿A qué hora estás hoy día? ¿A qué hora es tu última comida?

SPEAKER_02 35:25

Depende, pero la última comida será siempre, siempre, siempre que sea en términos de ciclo circadiano. Es decir, comer siempre durante mi ventana de comida, siempre con luz de día. Que también tiene mucho, mucho... Entonces, si ya a las 8 ya está... Trato de cerrar la boca antes de las 8 de la noche. Y al otro día, a las 2 de la tarde, incluso a veces ya más, 2, 3 de la tarde estoy almorzando o quebrando ayuno.

SPEAKER_01 35:59

¿Y durante esos periodos donde estás en ayuno, consumes líquidos?

SPEAKER_02 36:02

Sí, sí, como lo dije recién, agua, agua. Y me gusta igual empezar el día con un café de grano, cafecito. Sin nada, ¿no? Sin nada.

SPEAKER_01 36:14

O sea, ¿el café y el té te rompen el ayuno?

SPEAKER_02 36:18

No, siempre y cuando no sea ni con azúcar ni con endulzante. Si tú pones eso, rompe ayuno. Y me van a decir, ay, pero ¿cómo la endulzante si no tiene calorías? Pero los endulzantes estimulan la insulina igual.

SPEAKER_01 36:32

Sí. Igual, y sobre todo varias horas después de haberlo consumido.

SPEAKER_02 36:36

Sí, y no tiene calorías, eso sí, pero estimula la insulina. Así es lo que queremos, que la insulina esté ahí tranquila, calmadita y que el hígado esté haciendo su trabajo tranquilito también.

SPEAKER_01 36:48

Uno de los estudios más potentes que se realizó sobre el ayuno es el que se le llama el Caleri 2. Y aquí te mostró también que el ayuno ayuda no solamente a tener una mayor salud, pero también mejoró el ánimo de las personas que usaron ayuno. Hubo un tensión, mayor satisfacción sexual incluso y mejoró el sueño a los 12 meses de haber complementado el régimen de ayuno intermitente. ¿Cuáles han sido los cambios que tú has visto con tu ayuno o que tú has visto con pacientes o con personas que estás ayudando a entrenar?

SPEAKER_02 37:28

A ver, el primer cambio que se ve notoriamente es la reducción de tejido adiposo.

UNKNOWN 37:31

O sea, como...

SPEAKER_02 37:32

como lo primero, ¿no? Lo primero, primero es eso. Yo te diría que el primer mes bajan una talla, lo que los hacen bien, ¿ya? Lo que lo hacen bien. Y lo que los... ¿Quiénes lo hacen bien? Es básicamente romper ayunos siempre con alimentos integrales de alta densidad nutricional, ¿ya? Así se rompe un ayuno. Con alta fibra primero, mucha fibra para que no haya picos de insulina, ¿ya? Eso como un dato. Eso primero que todo, parten, claro, como bajando una talla, me gusta hablar mucho de eso, como de talla de pantalón y todo, para que sea más representativo, porque no me gusta el tema esto del peso, el peso, como que el peso ya no es un... lo mismo que el índice de masa corporal, no es como, yo siento que más aumenta el... Exacto, sí, estamos

SPEAKER_01 38:27

ahí. Y la gente cuesta entenderlo, o sea, si dicen yo tengo una IBM de 22 y ahí, ¿qué

SPEAKER_02 38:32

significa eso? Sí, pero básicamente también porque el tema del peso es un poco lo que pongo en mis contenidos del Instagram, ¿no? Una balanza no va a discriminar qué es qué, si hay peras, manzanas Un zapato. Ponele la cosa que sea, él te va a decir un número. Sesenta. ¿Pero qué es qué? ¿Qué? Masa ósea, masa grasa, órganos, ¿qué? ¿Ya? Entonces, por eso me gusta hablar, sobre todo con mis alumnos y, bueno, algunos pacientes sí, que enfoquémonos en perímetros, en cinta, ¿ya? Y en una talla de un pantalón de la ropa es el mejor referente lejos. Si es que estamos en búsqueda de bajar, bajar de peso, como se dice, ¿no? Ya, eso fue la primera cosa, eso, redujeron talla y lo que más me llamó la atención y que también lo sentí yo, es la energía, el aumento de la energía en términos de estar más activos, o sea, más... Y yo también lo siento, yo siento que las mañanas, por eso también me gusta mucho entrenar en las mañanas, pero el foco, cuando uno está... trabajando quizás también en una oficina el foco, la concentración que te permite el ayuno es lejos una de las cosas que a mí me ha tocado vivir que más me sorprende y le ha pasado también a mis alumnos están como muy bien te concentras perfectamente eres más productivo funcionas muy rápido ágil, la cabeza está como está como full entonces yo te diría que esas dos cosas como lo más Chao. lo más

SPEAKER_01 40:24

interesante genial hay muchos estudios también que es moviéndonos, que no solamente hoy día la ciencia ha demostrado que el ayuno la alimentación basada en plantas es importante pero también hay un componente que es extremadamente importante, de hecho hay un estudio que demostró que un minuto de ejercicio equivale a 20 minutos de vida por cada minuto de ejercicio que tú haces tú estás generando 20 minutos más de vida a largo plazo Y que la ciencia le llama la revolución del movimiento. Hoy día la ciencia ha demostrado que nosotros deberíamos estar haciendo un tipo de ejercicio y deberíamos estarnos moviendo más en eso. Carolina es profesora de educación física. Este es su tema, ¿no es cierto? Ha estado haciendo ejercicio desde muy temprana edad. A lo mejor mucho de eso no ha venido, pero la primera pregunta es ¿cómo nosotros podemos involucrar una rutina de ejercicio de una manera que nos ayude y nos dé los beneficios que tanto entrega un ejercicio, porque muchas personas a lo mejor piensan tengo que hacer ejercicio, piensan tengo que entrenar como para una maratón, tengo que estar entrenando no sé, dos, tres horas diarias etcétera, ¿cuántos ejercicios necesitamos? ¿cuál es la mejor forma de hacer ejercicio? explícanos un poco tu vista y cómo lo has visto el ejercicio como una palanca para mejorar la salud

SPEAKER_02 41:44

Oye, es una pregunta muy linda y gran pregunta, pero tiene varias aristas también. Yo te puedo decir, depende. ¿Y por qué depende? Porque va a depender ahora sobre todo en qué periodo estemos, digamos, en términos de edad. Yo diría que en la primera etapa, lo voy a dejar hasta los 30 años, en la primera etapa podemos realmente... Hacer de todo, tenemos como incluso como los grandes beneficios de la actividad física en términos también de longevidad, pero en la primera etapa hasta los 30 años, fuerza, cardio... Lo que más te guste, dale, hazlo, hazlo. Pero siempre, más que como el mejor entrenamiento, la mejor actividad física, es lo que le digo a todo el mundo. Primero focalízate en qué te gusta. ¿Qué te gusta a ti? Primero. Porque si ya me voy a ir a un gimnasio, me voy a meter a la clase de pilates, igual no me gusta tanto, pero como sé que el core, el abdomen lo dejan bien durito, pero no le gusta... la posibilidad de que esa persona deserte esa clase y se vaya del gimnasio también, porque las máquinas finalmente no son muy entretenidas, que digamos, a mí no me gustan en nada, son lo más fome que existe, pero si no las sabe ocupar y ves ahí que están un montón de gente ahí tirando peso para allá y para acá y tú no tienes mucha idea de cómo hacerlo, se va a ir, va a desertar de la actividad física. Entonces lo primero que yo le diría a las personas que están en esta etapa como hasta los 30, focalízate primero en algo que te guste. Si es baile, vale con el baile. Si es algún arte marcial, vamos. Lo que sí, Siempre me gustaría decirle a todas estas personas, si quieres correr, vamos, dale, si quieres correr, quizás quieres hacer una maratón en un tiempo más, pero siempre con responsabilidad y la responsabilidad de la mano de hacer un entrenamiento de tipo de... Preparación física específica para ese estímulo. O sea, por ejemplo, si yo dije ya, mi amigo se puso a correr y yo también quiero correr, no es llegar y comprarse unas zapatillas Nike de la última generación y partir a correr. Si estuviste sedentario por mucho tiempo, tienes que preparar a tu cuerpo. Acuérdense que el cuerpo no tiene ticket de cambio, es uno solo y hay que respetarlo como tal. Entonces, en ese sentido, ¿qué hacemos? preparamos nuestro cuerpo aparte. Pueden correr, sí, vayan de a poco, progresivamente de a poco, pero sí, tener un entrenamiento que se enfoque en... la preparación física específica ¿qué significa eso? fuerza para, digamos, perdona pero es un entrenamiento de cuadriceps lo que hacemos sentadilla ¿se entiende? esa es preparación física específica para refuertalecer las articulaciones sobre todo que van a tener en un caso como de correr, impacto mucho impacto y que finalmente si esa persona no toma esa que no saben tampoco, no tienen por qué saber pero si no tomas a conciencia terminan las lesiones terminan en el quine terminan en el quiroprácticos,

SPEAKER_01 45:26

¿no? Pero cuando tú dices, hay que preparar el cuerpo para una persona que viene sedentaria por muchos años, ¿cómo debería partir? Eso es, ¿qué quiere decir en términos prácticos? Es que, por ejemplo, debería empezar a entrenar, no sé, solamente 5 minutos a la semana y después la siguiente semana aumentarlo a 10, 15, o va más ligado no a la duración del ejercicio, sino más ligado al tipo de ejercicio que está haciendo. ¿Cómo uno prepara el cuerpo?

SPEAKER_02 45:52

El cuerpo, a ver, yo te podría decir que para esas personas, porque el comenzar para un sedentario es complicado. Es difícil porque ya lleva un rato en que no se mueve. Y eso es una adicción para mí también. Es algo que el cuerpo ya se acostumbró y uno también mentalmente no tiene la motivación. Por eso yo les digo siempre algo que les motive.

SPEAKER_01 46:17

Interesante que le llames la adicción a una persona sedentaria.

SPEAKER_02 46:21

La adicción del sedentario. Sí, es una adicción total. Entonces, primero buscar movimientos naturales del cuerpo. ¿Qué es lo natural para el cuerpo? Caminar. Caminar. No tengo tiempo para caminar. Bueno, entonces haga algo con eso. ¿Usted se va al metro a su trabajo? Sí, no, no sé. Bueno, entonces, si se va en metro, bájese un estacionante y camina desde ese estacionante hasta llegar a su trabajo. Usted usa el ascensor, vaya por las escaleras. Mientras pueda, vaya por las escaleras, descanse, no sé, subió de escalones, estaba muy cansado, muy agitado, descanse un poco, siga subiendo y así. Pero implementar de a poco, de alguna forma, estratégicamente, El moverse. Eso, el moverse. Caminar, si hablamos de... Yo siempre promuevo el ejercicio natural del cuerpo. ¿Cuáles son los patrones motores básicos? Correr, caminar, bueno, los otros que son trepar y así, pero eso, el que sea natural para el cuerpo es como para partir, para que el trabajo, o sea, para que nuestro corazón, digamos, el sistema cardiovascular se vaya adaptando de a poco a los estímulos que le estamos dando.

SPEAKER_01 47:49

Y eso independientemente independiente de la edad. O sea, por ejemplo, una persona que tiene 70 años, que nunca se ha movido, debería comenzar a hacer ejercicios que sean naturales para su cuerpo y después, por ejemplo, ir a hacer ejercicio funcional, gimnasio, cosas de ese estilo.

SPEAKER_02 48:02

Correcto, porque lo primero que hay que entrenar es el sistema cardiovascular, lo primero. Porque cuando empezamos a hacer fuerza, después, que eso es lo otro, después hay que hacer fuerza, tenemos que Si levantamos peso y todo eso, el sistema cardiovascular no va a estar preparado para ese otro estímulo que es más fuerte, más pesadito y todo. Y necesitamos que, por ejemplo, cuando hacemos las pausas entre serie y serie, no estés... Sino que estés... ¿Se entiende? Entonces el cardio es para eso también. Para que entre pausas estés más adaptado para poder recuperarte antes y seguir con la siguiente

SPEAKER_01 48:49

serie. Perfecto. Ahora, existen estudios que han mostrado la relación de cuánto ejercicio una persona debería estar realizando de manera. ¿Cierto? Han analizado alto rendimiento y cómo afecta el alto rendimiento a la agilidad. Y muchos de esos estudios han demostrado que si bien hay ciertas áreas del deporte por ejemplo hay un caso que se habla del Tour de Francia que los atletas o los ciclistas del Tour de Francia viven más que una persona común pero también se ha demostrado que existe un efecto enú cuando hay mucho ejercicio o exceso de ejercicio se empiezan a producir lo contrario en el sentido que se empiezan a hacer problemas de movilidad cardíaca se producen otros efectos negativos aumenta la inflamación corporal etcétera frente a eso Juan hablemos de dos personas Una persona que hizo ejercicio cuando tenía 20, 30 años y ahora está en los 40, 50 años y quiere volver a retomar. ¿Cuánto ejercicio debería hacer esa persona para tener los beneficios de la longevidad? Y versus una persona que hoy día ya está haciendo alto rendimiento. Por ejemplo, está entrenando para una maratón de Santiago, o está entrenando para hacer triateta, o hacer una carrera de bicicleta. ¿Cuánto ejercicio es bueno y a qué punto nosotros más o menos deberíamos parar?

SPEAKER_02 50:07

Ya, perfecto. Primera cosa, para que te Tengan claro, ni el sedentarismo ni el alto rendimiento son saludables, ni uno de los dos. llevar al extremo, al 200% al cuerpo por mucho tiempo, no te va a garantizar salud. En términos musculoesqueléticos, cuando las personas dejan de... Porque no es que tú vas a llevar toda la vida haciendo alto rendimiento. Eso es inviable. Nadie lo puede hacer. Nadie pasa. Entonces llega un minuto que uno para. Y ahí vienen los problemas. Cuando

SPEAKER_01 50:42

paras. De hecho, los deportistas de alto rendimiento olímpico se retiran a los 20, 30 años, ¿no es cierto? Y después tú ves las imágenes post y los ves bastante deteriorados.

SPEAKER_02 50:56

Exacto, o sea, llevaste que por eso los extremos, como se dice, puede ser cliché, pero es que es real. Los extremos no son saludables ninguno. Entonces, ahora, si hablamos de un deportista amateur, Amateur profesional, digo yo, así los llamo, no de alto rendimiento, el amateur que es una persona común y corriente que va al trabajo, a él le paga porque está entrenando, el profesional ya, el alto rendimiento profesional, el que vemos que van a las olimpiadas y que reciben un salario por ser parte de la selección. según su deporte ¿ya? pero el amateur el amateur pro claro que trabaja trabaja como todos los mortales y también tiene que distribuir su tiempo para poder entrenar para su disciplina entonces Hablando desde ese contexto, espérame, la pregunta era...

SPEAKER_01 51:55

¿Cuánto tiempo más o menos una persona debería estar entrenando para tener los beneficios de la salud? ¿O cuál es el mínimo y el máximo? Dependiendo de en qué etapa están en su vida. Si es de sedentario, por ejemplo, cuando hablamos de que el sedentario debe empezar a caminar. ¿Pero cuánto debe ir a caminar? ¿10 minutos, 15 minutos, 20 minutos? ¿Cuál es lo ideal para que pueda tener una buena longevidad?

SPEAKER_02 52:21

Bueno, ahí hay apto número de todo. De todo, de todo, de todo. Y es que también como un poco cerrando la pregunta anterior, lo que hablamos anterior, porque yo dije hasta los 30. ¿Por qué hasta los 30? Porque desde los 30 en adelante comienza la sarcopenia. La sarcopenia es la pérdida de masa muscular involuntaria que todos sufrimos y por lo tanto el ejercicio físico o la actividad física o lo que sea, ya no es opcional. Usted ya no Tienes chance. Hasta los 30, ¡haga lo que quiera! incluso ya que es sedentario. Pero de los 30 en adelante, cuando empieza la pérdida de masa muscular, ya no es opcional si hago o no hago ejercicio. Usted debe hacer ejercicio, está obligado a hacer ejercicio si no quiere estar usando bastón o un burrito. Ya a los 50 años ya veo gente con burritos, 50 años. ¿Por qué? Porque se cayeron, se tropezaron o cadera quebrada, hay que operar. ¿Por qué un hueso tan importante, tan duro, tan fuerte como la cadera, se quebró? ¿Se latrizó? ¿Por qué ese hueso no tuvo los beneficios de la actividad física? ¿Qué pasa con la actividad física? Al tener impactos, la actividad física tiene impacto, impacto en el correr, lo que sea, genera en el hueso lo que se llama esta densidad ósea, usted genera una sí o sí hace que el hueso se adapte a los estímulos y se torne más fuerte como va a estar más fuerte ese hueso y esa articulación en todo lo que le envuelve, aparte de la estructura del músculo, si usted se cae a los 50 años, no va a pasar nada. O sea, va a tener un rasmillón, quizás le va a doler un poquito, unos días, y sería todo. Entonces, ya, siguiendo con tu pregunta ahora, tener esa base...

SPEAKER_01 54:29

Lo que estás diciendo es el ejercicio me ayuda a generar un hueso más denso. Por lo tanto, si tiene un impacto, si me caigo, me va a ayudar a prevenir que se me fracture que se quince etcétera

SPEAKER_02 54:44

totalmente totalmente por eso por eso el el el adulto mayor debe

SPEAKER_03 54:53

debe

SPEAKER_02 54:53

hacer entrenamiento de fuerza ya perfecto de fuerza entonces qué pasa Después de los 30, ya si volvemos a tener estos dos paralelos que me dijiste tú, alguien que es sanitario o alguien que ya entrena más y todo, va también a depender de la edad en la que esté en la etapa. Entonces, si hablamos ya un poquito de los 30 para arriba, yo siempre, bueno, siempre se habla de los 10.000 pasos, que hay que tener 10.000 pasos para tener, digamos, como un... Sí, yo comparto eso, 10.000 pasos, que es el entrenamiento cardiovascular siempre debe estar siempre, porque ahora ya se habla mucho que la fuerza, que la fuerza, que la fuerza, y que casi que el entrenamiento cardiovascular ahora como que no sirve para nada, esto fue por mucho tiempo así, que la quema de grasa, no, no, por acá, mucho en red está eso, y el entrenamiento cardiovascular es la base, es lo que debe estar siempre, porque nosotros, el cuerpo, el ser humano, es un es un individuo, es un sistema aeróbico Cuando usted ahora está sentado en su casa o si está ahora, va en el auto ahora manejando, usted en este minuto es totalmente aeróbico. Usted está respirando, está en una frecuencia cardíaca basal y se están utilizando las grasas como sustrato energético para hacer todo lo que está haciendo en este minuto. Parpadear los ojos para que el corazón pueda latir correctamente y eso. Y el entrenamiento cardiovascular, ya como entrenamiento, lo que va a hacer fundamentalmente es entrenar el músculo cardíaco para poder destruir la sangre en cada latido eficientemente y puede llegar el oxígeno a todos los tejidos eficientemente sin estar con hiperventilando ¿ya? entonces el de este para todo el mundo sí haga entrenamiento cardiovascular dirigido o camine estos 10.000 pasos moverse moverse cardiovascularmente hablando ¿ya? como eso y sí o sí entrenamiento de fuerza ¿ya? el entrenamiento de fuerza sí o sí desde los 30 años hacia arriba tenemos que tener en cuenta que entre los 30 y los 40 años perdemos de 3 a 5% por década masa muscular ¡guau! ¡es harto! es harto porque por década pero después de los 50 y 60 años entre 0,5 a 1% por año ¡guau! Y ya ni hablar a los 75 años, a los 75 años ya podemos hablar que perfectamente una persona perdió entre el 40 al 50% de su masa muscular. ¿Y qué se traduce la masa muscular? Su pérdida en fracturas. En enfermedades metabólicas. Ya hace rato que la ciencia habla que el músculo, como músculo, no es solo como esto bonito que uno ve en los brazos. El músculo es un órgano endocrino más por la multifuncionalidad y por todo lo que ocurre en torno a cuando lo hacemos

SPEAKER_01 58:24

funcionar, ¿no? Claro, tiene una función dentro del cuerpo, no está ahí de adorno nomás, para que se vea bonito.

SPEAKER_02 58:30

Por supuesto,

SPEAKER_01 58:31

¿no?

SPEAKER_02 58:32

Entonces yo te podría decir eso, que sí o sí siempre un estímulo cardiovascular para que nuestro corazón esté fuerte siempre, ¿ya? Para que esté ahí bombeando, tranquilo, ¿ya? Y un entrenamiento de fuerza también sí o sí, sí o sí. Dos por semana mínimo fuerza y... Y tres por semana es como el desde. Según las necesidades de cada uno y según la realidad de cada persona. Y lo otro, entrenamiento o caminata cardiovascular.

SPEAKER_01 59:06

¿Y 15 minutos de ejercicio es suficiente? Por ejemplo, tengo que hacer ejercicios de fuerza dos veces a la semana. Hago 15 minutos de fuerza. ¿Es suficiente? ¿Necesito más?

SPEAKER_02 59:18

Prefiero eso que nada.

SPEAKER_01 59:20

O sea, siempre es mejor algo que nada.

SPEAKER_02 59:23

Algo que nada. Mira, hay un estudio que es bonito el estudio porque es un poco que para estas personas que están, no sé, con home office o están en la oficina, están mucho y no, no tengo tiempo porque esa es la... la frase de todo el mundo, no tengo tiempo, no tengo tiempo, no tengo tiempo. Entonces, hubo un estudio que demostró que 10 sentadillas, hacer 10 sentadillas cada 45 minutos, solo 10, o sea, yo digo 12 por último, pero ellos dijeron 10. Bueno, y se concluyeron cosas bastante interesantes. Bueno, 10 sentadillas cada 45 minutos era mucho mejor que una caminata de 30 minutos a un ritmo decente medio alto

SPEAKER_00 1:00:16

Ya, perfecto.

SPEAKER_02 1:00:18

Entonces, 10 sentadillas cada 45. Y eso mantenía incluso los niveles de insulina bastante estables. También, ¿qué pasa? Que la persona que está mucho rato sentada, que es la típica sentada al frente del computador por muchas horas, también se asocia a un incremento de la grasa del tejido adiposo en toda la zona donde está. estamos sentados, ¿no? El cuerpo se adapta. Zona de los glúteos, cadera, ¿ya? Y también se asocia obviamente a todo lo que son estas enfermedades metabólicas que aumentan totalmente, o sea.

SPEAKER_00 1:01:03

Claro. Hay

SPEAKER_02 1:01:03

un datito para alguien que esté ahí con home office, 45 minutos, pone la alarma,

SPEAKER_01 1:01:09

¡pum! Y

SPEAKER_02 1:01:10

hace 10 sentadillas.

SPEAKER_01 1:01:11

Muy bien, buen

SPEAKER_02 1:01:13

dato. Profundo, sí, profundo.

SPEAKER_01 1:01:15

Yo paso mucho sentado. Entrando en las mañanas, pero paso mucho sentado, así que lo vamos a pasar a aplicar y ahí les vamos a contar cómo les va. Carolina, hay un mito, no sé si es un mito o una creencia, donde todos creen que el tema de longevidad o el envejecimiento es genético y que no hay formas de pararlo. O sea, de una persona que a los 50, 60, 70 años comienza a tener problemas de salud es porque, bueno, mala suerte, es genético. Hubo un ente divino que algo hizo que le dio ese cáncer o le dio ese esa enfermedad que hoy día tiene, o los problemas para caminar, o los problemas musculares, etc. ¿Qué conoces tú al respecto? ¿Es realmente un tema genético o solamente un pequeño pedazo es genético? ¿Cómo lo has visto tú y qué has visto tú en la ciencia?

SPEAKER_02 1:02:07

No, la ciencia ya está súper alineada con esto, o sea, básicamente transversal, y estamos hablando de que entre el 20 y el 25%, tiene un predominante genético entonces tenemos que ver que el 75 al 80% básicamente es ambiente tu entorno hábitos de vida O sea, tú puedes ser, en mi caso personal, mi papá es productor, produce más colesterol LDL, que es el colesterol malo, mi papá, y yo salí igual, porque cuando yo me hacía, digamos, como los exámenes preventivos cuando era más chica, tipo adolescencia y todo eso, me salía como colesterol bastante, no alto, sí, pero ya en los límites. Entonces era como, ah, tú tienes lo mismo que yo, pero ahora lo mantengo tan a raya, a raya, incluso a raya, pero mi LDL es tan alto que siempre me sale el colesterol total como pasado. ¿Se entiende o no? No lo van a entender mucho. En el colesterol, cuando uno se hace los exámenes preventivos, te ponen el LDL y el HDL LDL es el malito, ya lo vamos a poner así, el malo y el HDL es el bueno y eso lo juntan y hacen una sumatoria que te da el colesterol total entonces digan a su médico que no solo lea el colesterol total, tiene que leer el perfil lipídico, todo lo otro porque en mi caso siempre ahora sale como yo hago ejercicio y me alimento bastante bien con todos los otros hábitos que tengo, sale tan alto el HDL, sale sobre la norma yo tengo ahora el último fue ciento algo, eso es como el máximo en HDL es como 60 lo que se ve en la gente pero yo tengo ciento algo ciento diez creo una cosa así entonces mi colesterol total sale súper alto salió 230 pero porque mi HDL también está muy muy muy alto

SPEAKER_01 1:04:13

claro

SPEAKER_02 1:04:13

entonces yo

SPEAKER_01 1:04:15

pero tienes del bueno

SPEAKER_02 1:04:16

tomé claro del bueno entonces yo eh tomé las riendas del asunto en términos de lo que pasaba con mi papá, lo hice antes, empecé a preocuparme de eso, y yo sé que el entrenamiento, o sea, físicamente activa, ya no vamos a hablar de entrenamiento, pero físicamente activa, más hábitos de vida saludable, entre esos, tratar en lo posible, controlar el estrés, lo de los ayunos y todo lo que es alimentación, o alimentación, ojo, alimentación es el 80%, equivale a un 80% cuando estamos hablando de salud, porque es el combustible de tus células. Eso tiene que empezar antes de comerse cualquier cochinada, ¿no? Yo no digo que no se coman una cochinada una vez, ya una vez a la semana quizás, pero piensen que eso es el combustible de tus células, de tus órganos, ¿ya? Y el otro 20 tiene que ver con ya como... con actividad física, en fin, pero el 80% es básicamente alimentación. Entonces, sí, y yo lo comprobé con mi experiencia, sí te puedo decir que uno puede tomar las riendas del asunto de lo que pueden decir tus genes y puede hacer los cambios perfectamente sin tener que tomar un medicamento. Porque ya me estaban recetando ahí

SPEAKER_01 1:05:50

el... No, fue el caso mío también, a mí también me dieron la pastilla para el colesterol y lo más chistoso es que yo estaba entrenando yo estaba entrenando por una final de Kung Fu en ese minuto, en un campeonato Kung Fu entrenaba cinco veces a la semana, tenía nutricionista o sea, consumía todo lo que el nutricionista me daba y mi colesterol, por una porque fui ella también a un examen preventivo estaba sobre 300, 350 y el doctor me dijo básicamente, me dijo te vas a morir, en cualquier momento tuviera un infarto, porque a diferencia del tuyo el mío era el malo, estaba muy alto y y ahí investigando etcétera, en dos semanas haber pasado una dieta basada en planta mi colesterol bajó de 350 a 140 y hoy día no pasa los 100, 110 y una de las razones es porque yo sigo siendo yo llevo 12 años consumiendo basado en planta y preocupándome de lo que consumo porque vi el impacto que me afectó entonces para ir resmiento Carolina, hoy día hemos hablado de todo, partimos hablando sobre la ventaja de tener la proteína animal o la desventaja que tiene la proteína animal para el cuerpo, que la proteína vegetal tiene mejores beneficios para la salud porque viene mejor empaquetada, por decirlo así, con vitaminas, fibras, minerales, etc. Y tienen un

SPEAKER_02 1:07:13

ingrediente

SPEAKER_01 1:07:13

nomás. Tienen un ingrediente, exactamente. Y también hablamos sobre el mito que nosotros diríamos consumir un exceso de proteína, de cualquiera, ¿no es cierto? Y que hoy día ya la ciencia ha demostrado que eso produce más mal y produce más bueno. Hablamos sobre el ejercicio que deberíamos comenzar a entrenar lo cierto ya sea cardiovascular, no dejar al lado el cardiovascular pero sobre los 30 años empezar a movernos a hacer ejercicios de fuerza hablamos sobre el ayuno qué efecto nos produce en el ayuno cómo comenzar a hacer el ayuno y que el ayuno sí tiene un efecto sobre la longevidad y que la longevidad tampoco está predominada por el tema hereditario, si bien tiene un factor y un riesgo, tú mencionaste que va a entrenar de un 10% a un 20%, ¿no es cierto?, que afecta al gen, pero puede ser modificable por el medio ambiente.

SPEAKER_02 1:08:06

Por el estilo de

SPEAKER_01 1:08:07

vida. Por el estilo de vida, exactamente.

SPEAKER_02 1:08:09

Sí, totalmente. Y eso también está clarísimo en las poblaciones, en la zona azul, estas poblaciones de Jehová, si tú has visto un poco, y es básicamente, todas llegan a los mismos puntos, o sea, tienen esto mismo que hablamos, o sea, baja ingesta de productos de origen animal, tienen también, bueno, movimiento diario, Ellos se mueven, por ejemplo, los de Okinawa en Japón, ellos hacen, porque son muchos, es un pueblo donde básicamente la agricultura manda y tienen que ir al campo, ¿no? Hacer toda esta actividad de campo, que eso es una actividad física, ¿ya? Sí, son buenas actividades. Por supuesto, entonces eso, además de también, bueno... los bajos niveles de estrés que también están asociados a vivir en un entorno así, por eso los que vivimos en ciudades, yo siempre les digo, controlar el estrés, controlar, tratar, y eso también tiene relación con la calidad del sueño, también son comunidades que también tienen un propósito, se juntan, el juntarse con otros tiene miles de beneficios también, en términos también de esto de la de la calidad de la salud mental. Y la restricción calórica también, que sí, en lugar a dudas, es un punto importante cuando se habla de longevidad. Y el ayuno intermitente es un factor que ayuda, por ejemplo, a esto de disminuir, digamos, pocas calorías, menos calorías de ingesta para poder llegar a ser longevo y sano. Y en ese sentido, lo que realizan, darles un dato también de lo que hacen esta población en Okinawa, es el comer hasta el 80% de quedar lleno. Y eso, en cada comida que hacen, estamos hablando que hay ya una restricción entre un 10, un 15% de tus calorías totales. Entonces eso también, eso de quedar

SPEAKER_01 1:10:31

lleno

SPEAKER_02 1:10:31

así... No. Sí, bueno... Bueno, bueno dato.

SPEAKER_01 1:10:34

Carolina, si hay una persona que está escuchando este podcast y quiere, necesita ayuda y quiere, no sé, tener más preguntas, ¿dónde te puede contactar? ¿Dónde puede buscar? ¿Dónde puede buscar tu contenido? ¿Dónde puede buscar las cosas de que tú estás hablando hoy en día?

SPEAKER_02 1:10:50

Ya, a ver. Bueno, mi red social más activa es la de Instagram, la planta Fit, así es. tal cual, la planta fit, todo juntito, ahí está mi contenido, ahí me pueden contactar por DM, yo veo todo, la verdad. Me llega mucho de repente, pero nunca no he contestado alguno. Quizás me demoro en algunos más, pero siempre los contesto. O al correo, por último, si ya quiere hacerme una pregunta un poquito más directa o tiene una inquietud más, y eso también lo reviso todos los días, es el mismo correo asociado a la planta, que es laplantafit.com.

SPEAKER_01 1:11:38

Perfecto. Perfecto, igual vamos a poner todo eso, el mail y las redes sociales de Carolina en la descripción, así que pueden ir a la descripción y ver. Y bueno, darte las gracias por participar en este podcast. Fue realmente... Sí, no, hay mucha información. Sé que es... Y hay más, hay muchas cosas que no hablamos, muchas cosas que la ciencia hoy día está diciendo. Vamos a ir dejando para otra oportunidad. Así que Carolina, en nombre de Eterna vitalidad, la comunidad y el podcast queremos darte las gracias por participar y ojalá nos encontremos más adelante en otro episodio donde podamos hablar más específicamente a lo mejor cómo podemos entrenar qué hace de entrenamiento, etc.

SPEAKER_02 1:12:22

Uy, sí como tú mismo dijiste, son tantos los temas y es una, como dije también yo en un minuto, es la punta del iceberg hay un montón de cosas que ver y bueno, gracias por la invitación, feliz de haber estado acá, de verte a ti de nuevo Y espero el siguiente

SPEAKER_01 1:12:45

capítulo. Feliz. Eso, eso. Muchas gracias. Nos vemos y recuerden, todos los links están en la descripción del podcast. Ahí van a poder encontrar, si quieren saber más sobre la eterna vitalidad también y sobre todos los superalimentos que tiene Cocoro Foods para mejorar y darte un boost en energía y vitalidad. Así que muchas gracias y nos vemos en el próximo episodio.