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Eterna vitalidad, la ciencia en tu cuerpo al despertar, lo que elijas en tu plato encenderá tu bienestar.

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Antes de comenzar con el podcast con Dr. Greger, este podcast ha sido traducido al español, así que por lo antes van a ver que mi voz va a cambiar un poco y obviamente Dr. Greger no habla español, pero sí tenemos la autorización para utilizar su voz y con inteligencia artificial cambiarla a español. español y tiene un acento ahí para que ustedes puedan escucharlo un poquito al estilo gringo. Así que es bien entretenido como quedó la traducción, así que lo invito a escuchar y relajarse este gran episodio con Dr. Greger. Bienvenidos a un capítulo de Eterna Vitalidad, la ciencia que se siente. ¿Qué pasaría si muchas de las enfermedades que hoy vemos como normales fueran en parte consecuencia de lo que ponemos en el plato todos los días? Infarto, diabetes, hipertensión, Alzheimer, Alzheimer, obesidad. Durante años hemos pensado que eran simplemente parte inevitable de envejecer, pero hoy la ciencia está empezando a mostrar algo mucho más incómodo y mucho más esperanzador. Que la comida no sólo nos alimenta, también puede enfermarnos o protegernos. Y pocos médicos han llevado este mensaje tan lejos como nuestro invitado de hoy. El doctor Michael Greger es uno de los médicos más influyentes del mundo en nutrición, basada en evidencia. Es miembro fundador de la American College of Lifestyle Medicine, creador de NutritionFacts.org, una plataforma científica gratuita con miles de videos y artículos sobre salud y alimentación y autor de los bestsellers internacionales como Comer para no morir, Comer para no engordar y Comer para no envejecer. Su trabajo ha llegado al Congreso de Estados Unidos, al Banco Mundial y a millones de personas alrededor del mundo. Incluso fue invitado como experto en el famoso juicio de Oprah Winfrey por difamación contra la carne. Pero quizás lo más llamativo no es sólo lo que dice, sino lo que hace. El Dr. Greger dona todas las ganancias personales de sus libros y conferencias a organizaciones benéficas. Y hoy viene a hablarnos de una idea que puede cambiar completamente cómo entendemos la salud. ¿Y si la comida fueron las herramientas más poderosas de la medicina moderna? Porque este episodio no se trata de dietas de moda, se trata de entender cómo funciona realmente el cuerpo humano y por qué cada comida podría estar enviando y ¡Hola amigos! ¡Hola amigos! Bueno, es genial tenerte hoy. Sé que tenemos poco tiempo, así que iré directo a las preguntas. En nuestro podcast hemos invitado a muchos médicos, a muchos expertos en diferentes enfermedades. Y una de las cosas que me sigue sorprendiendo es que no saben mucho de lo que dice la ciencia sobre la nutrición y cómo la nutrición afecta a las enfermedades. Así que mi pregunta es, ¿por qué los médicos, que son personas que se supone que deben cuidarte y ayudarte, no están al tanto de todo el panorama de la nutrición o de cómo la nutrición puede ayudar incluso a mejorar las cosas.

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Sabes, los médicos tienen una grave deficiencia de nutrición en su educación. A la mayoría de los médicos simplemente nunca se les enseña sobre el impacto que una alimentación saludable puede tener en el curso de las enfermedades, por lo que se gradúan sin esta poderosa herramienta en su maletín médico. Ahora, también hay barreras institucionales institucionales como las limitaciones de tiempo y la falta de reembolso y a los médicos generales simplemente no se les paga por aconsejar a las personas sobre cómo cuidarse mejor por supuesto las compañías farmacéuticas también juegan un papel importante al influir en la educación y la práctica médica puedes preguntarle a tu médico cuándo fue la última vez que el gran brócoli lo invitó a cenar probablemente haya pasado un tiempo pero ya sabes es como fumar en los años 50 ya sabes ya teníamos décadas de ciencia que vinculaban el tabaquismo con el cáncer de pulmón, pero se ignoró porque fumar era normal, ¿verdad? La mayoría de los médicos fumaban. El consumo promedio de cigarrillos per cápita aquí en los Estados Unidos era de 4,000 cigarrillos al año, ¿verdad? En promedio. El estadounidense promedio, ya sabes, fumaba media cajetilla al día, ¿verdad? La Asociación Médica Estadounidense le aseguraba a todo el mundo que fumar con moderación estaba bien, ¿verdad? Había una desconexión entre la ciencia y las políticas públicas y se necesitaron más de 25 años y 7,000 estudios antes de que saliera el primer informe del Ciro general contra el tabaquismo en la década de 1960. Hasta que el sistema cambie, debemos asumir la responsabilidad personal de nuestra propia salud, de la salud de nuestra familia. No podemos esperar a que los médicos y la sociedad se pongan al día con la ciencia nuevamente, porque es una cuestión de vida o muerte.

SPEAKER_02 5:17

Claro. Entonces, ¿cuál es el consejo para una persona que va al médico y el médico le dice, eres diabético o tienes, ya sabes, problemas cardíacos o cosas así? ¿Acaso, y por supuesto, la mayoría de los médicos, lo primero que te dicen es, está bien, necesitas empezar, ya sabes, a consumir medicamentos o medicamentos, ya sabes, tomar una pastilla para hacer cosas, ¿verdad? Lo cual, de nuevo, en nuestro podcast no estamos en contra de eso, ¿verdad? Solo estamos diciendo que tal vez haya otra solución que no tenga los efectos secundarios que pueden tener las pastillas, ¿verdad? Entonces, ¿qué dirías que sería tu consejo para una persona a la que, ya sabes, le acaban de diagnosticar diabetes o un ataque al corazón o hipertensión o colesterol alto, que son las más comunes, normales No sé si enfermedades, pero ¿cuál sería tu consejo?

SPEAKER_04 6:06

Si no es solo que las pastillas causen efectos secundarios, sino que a menudo son ineficaces para tratar la causa subyacente de la enfermedad. Tener niveles altos de azúcar en sangre en la diabetes es un síntoma de la enfermedad. La enfermedad de la diabetes se manifiesta con niveles altos de azúcar en sangre. Ahora bien, los niveles altos de azúcar en sangre hacen cosas terribles en tu cuerpo, por lo que puedes tomar medicamentos para bajar esos niveles de azúcar en sangre. Eso no trata la causa subyacente de la diabetes. Seguirás teniendo diabetes por el resto de tu vida, pero con suerte retrasarás el ritmo al que te quedas ciego. Retrasar el ritmo al que te amputan las extremidades. extremidades inferiores, retrasar el ritmo al que tus riñones fallan y entras en diálisis. Eso es lo que los médicos pueden hacer. Eso es lo que las pastillas pueden hacer. Y eso es bueno si no vas a cambiar la dieta que te llevó a la diabetes en primer lugar. Pero la diabetes tipo 2 se puede curar, se puede revertir.

SPEAKER_01 7:05

Claro,

SPEAKER_04 7:05

claro, claro. Y ahora hay, quiero decir, a partir del año pasado, hay un nuevo código de facturación a nivel internacional llamado diabetes en remisión, lo que significa que esto es lo que lo que lo que luego pones en su historial cuando la diabetes ha desaparecido y según el colegio americano de medicina del estilo de vida la forma más la mejor manera de revertir la diabetes es con una dieta centrada en alimentos vegetales integrales así es como revertimos la diabetes y así no tienes diabetes en absoluto no tienes que tomar medicamentos y lo mismo con la presión arterial alta si tú si tienes ya sabes arterias obstruidas dañadas y están rígidas y tu presión arterial es demasiado alta, de nuevo daña tus ojos, daña tus riñones, daña tu corazón y puedes tomar medicamentos para la presión arterial, para retrasar el ritmo al que late tu corazón o hacer que tu corazón late más débil para bajar tu presión arterial y eso puede prevenir parte de ese daño en los órganos terminales o retrasar parte de ese daño en los órganos terminales. No hace nada para tratar estas arterias enfermas. ¿Cómo vas a tratar las arterias enfermas cambias la dieta y el estilo de vida que llevaron a las arterias enfermas en primer lugar ya sabes existe este malentendido de que ya sabes la presión arterial alta porque es tan normal porque es tan común que simplemente eso es lo que sucede cuando envejeces y a los 60 años la mayoría de los estadounidenses tienen presión arterial alta pero si tú ya sabes y sabemos lo sabemos desde hace un siglo que la presión arterial alta no tiene por qué ocurrir a medida que envejecemos El estudio original se realizó en Kenia, donde tomaron a más de mil kenianos y descubrieron que la presión arterial en realidad bajaba a medida que las personas envejecían. Y si llevas una dieta lo suficientemente saludable, entonces puedes prevenir, detener y revertir la presión arterial alta al tratar la causa subyacente, que es de nuevo una dieta saludable. Baja en sodio añadido. un saludo que puede aumentar tu colesterol. Así que incluso si llevas una dieta saludable, pero añades, pones sal a las cosas, vas a tener problemas potencialmente con la presión arterial alta. Y lo mismo con las enfermedades cardíacas, ¿verdad? Hay, ya sabes, poblaciones en la historia que no tuvieron, ya sabes, haces estos estudios de autopsias, miles de autopsias y no encontraron al asesino número uno de hombres y mujeres en la mayor parte del mundo occidental, que es esta enfermedad cardíaca, enfermedad cardiovascular enfermedad de las arterias coronarias donde hay tus las arterias que alimentan de sangre nutrientes y oxígeno a tu corazón se obstruyen haciendo que parte de tu corazón muera y que es la principal causa de muerte tanto en hombres como en mujeres que y entonces podemos tener podemos recetar medicamentos a la gente para bajar su colesterol fantástico que tal si no comen alimentos que eleven el colesterol en primer lugar de hecho que tal ambas cosas que tal medicamentos que bajen tu colesterol y comer una dieta más saludable para bajarlo aún más a fantástico, ¿verdad? No es una cosa o la otra. Ya sabes, no es como, oh, deberías dejar de fumar o deberías, ya sabes, hacer quimioterapia. ¿Qué tal ambas cosas si lo necesitas con el cáncer de pulmón? Así que ya sabes, eso es lo maravilloso de comer y vivir sano, que se puede hacer además de cualquier otra cosa que tú y tu médico decidan que es lo mejor para el curso de tu enfermedad.

SPEAKER_02 10:39

Claro, claro. Y eso es interesante porque mi abuelo murió de diabetes. O sea, no de la diabetes, en sí, sino de todas las consecuencias de tener diabetes. Y luego mi otro abuelo también murió de un ICV. Claro, que está todo relacionado como si... Y si yo veo lo que comían, comían mucha comida procesada, mucha carne, no muchas verduras y todo eso. Así que ahora... Y aquí es donde tú tienes en Nutrition Facts y creo que en uno de tus libros, La Docena Diaria, ¿verdad? ¿Qué es La Docena Diaria? Y cómo la docena diaria puede ayudar a una persona a tener una mejor vida o tener una especie de escudo que prevenga que tengan diabetes, ataques al corazón o hipertensión u otro tipo de enfermedad.

SPEAKER_04 11:33

Así que la docena diaria surgió de mi libro Cómo no morir, publicado por primera vez en 2015, hace unos más de 10 años. Y la primera mitad del libro son sólo 15 capítulos sobre cada una de las 15 principales causas de muerte. Habla del papel que la dieta puede desempeñar en la prevención de tensión o reversión de cada uno de nuestros 15 principales asesinos. Pero no quería que fuera solo un libro de referencia. Quería que fuera una guía práctica de alimentación diaria, tipo lista de compras, sobre cómo poner en práctica esa información. Así que ahí es donde centro mis recomendaciones en torno a esta lista de verificación de la docena diaria con todos los alimentos y hábitos más saludables que animo a la gente a incorporar en su rutina diaria. Así que no solo, ya sabes, comer frutas y verduras, sino específicamente comer bayas todos los días, las frutas más saludables. saludables comer hojas verdes todos los días verduras de hoja verde oscura en particular verduras crucíferas como la col rizada y la col versa todos los días las verduras más saludables legumbres todos los días frijoles guisantes partidos garbanzos lentejas frijoles la mejor fuente de proteínas y un cuarto de cucharadita de cúrcuma una cucharada de semillas de lino moridas la mejor bebida cuánto ejercicio hacer cada día de nuevo sólo tratando de inspirar a la gente a incluir algunos de los alimentos más saludables en su rutina diaria está disponible como una aplicación gratuita para iphone y android puedes hacer un seguimiento de tu progreso diario, la docena

SPEAKER_02 12:49

diaria del Dr. Greger. Claro. En eso, en toda la docena diaria, cuando compartes, ya sabes que necesitas comer más legumbres, necesitas comer más frijoles y demás. La gente se queja de inmediato. Lo primero que dicen es, bueno, necesitas bajar antes y me quemo a Greger. En algunas desventajas, o en dos reacciones, últimamente, sí, en mi encima, hay otra plataforma para ti, pero en menos, hay una media que está en la vivienda, es un team wellness, y hay que tratar muy loco del black crime, y hay que hablar sobre el frío, pero en los Estados Unidos o de

SPEAKER_04 13:20

simulacros de lignite, farum, seagrouse. Preguntas fantásticas. Así que... ¿Qué pasa con los gases? So, that... Ah... Si intentas aumentar tu consumo de fibra demasiado rápido, lo que estás haciendo es que necesitas bacterias simplicitarias que producen todos estos compuestos antiinflamatorios que hacen cosas maravillosas en todo tu cuerpo, pero también producen gases. Y dices, bueno, espera un segundo, ya sabes, ¿cómo equilibrio esto? Bueno, tu cuerpo en realidad lo hace por ti. También hay bacterias buenas que devoran los gases, que en realidad se comen los gases, consumen los gases. para producir otras cosas con ellos pero se necesita un tiempo para que las bacterias consumidoras de gases crezcan para satisfacer la oferta la demanda para satisfacer la oferta de las bacterias productoras de gases adicionales así que empiezas a comer mucha fibra durante unas semanas tienes demasiada de una pero tenemos todo ese gas en tu colon tus bacterias intestinales buenas que devoran el gas empiezan a ya sabes crecer y multiplicarse y equilibran eso perfectamente tal que si haces estudios asignas al azar a la gente a comer ya sabes una lata de garbanzos al día o algo así una pequeña proporción en realidad no es la mayoría de la gente la mayoría de la gente no le molesta pero depende de su maquinaria microbiana allá abajo en su intestino pero de la minoría que si sufre problemas de gases con los frijoles se les pasa dos semanas después de repente no tenían más problemas de gases de los que tenían en primer lugar y eso es porque ahora tienes un has equilibrado tu microbioma por lo que tienes todo tipo de bacterias intestinales buenas y saludables que se encargan del gas y producen todos estos subproductos beneficiosos además y

SPEAKER_02 15:21

deberías hacerlo deberías hacerlo tipo cambian de inmediato o deberías deberías tener una

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puedes hacerlo sí bueno puedes hacerlo algunas personas pueden hacerlo de inmediato sin problemas y entonces pero para otras personas puede puede tomar un tiempo y entonces tú puedes hacer lo que sea tolerable o sea aunque sea como una cucharada de frijoles al día a medida que vas aumentando gradualmente lo que sea necesario quieres meter esos alimentos saludables en tu cuerpo no importa lo que comas hoy mañana la próxima semana es lo que comas en las próximas décadas y en Entonces, en ese caso, tienes que encontrar la manera de que sea conveniente y delicioso y llevar el ritmo que sea necesario para asegurar que estos sean hábitos de por vida.

SPEAKER_02 15:59

Claro. Y mencionaste que necesitamos 0,8 gramos por peso corporal, ¿correcto? Por

SPEAKER_04 16:04

kilogramo de peso corporal,

SPEAKER_02 16:05

sí. Kilogramo, sí. Entonces, hay gente que dice que necesitas consumir 1,2, 1,3, especialmente si estás tratando de subir de peso o ganar músculo. Es lo mismo porque yo... sé que hay algunos estudios que como que van en contra de eso. ¿Cuál es tu opinión sobre esto?

SPEAKER_04 16:23

Bueno, pues el Instituto de Medicina y las Academias Nacionales de Ciencias, el organismo científico más prestigioso de los Estados Unidos, 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal saludable, lo mismo con la Organización Mundial de la Salud. Para hombres y mujeres mayores no hay ningún beneficio en añadir proteína extra a un ejercicio de entrenamiento de resistencia o no, para la fuerza muscular o la masa muscular o el rendimiento muscular. Para los más jóvenes individuos hay un bono de más masa magra al añadir proteína extra por encima de la proteína adecuada. Es mucho más pequeño de lo que la gente reconoce. Lo más importante, obviamente, es el volumen del entrenamiento de fuerza. Puedes añadir algo de creatina para hacer unas cuantas repeticiones extra. Pero, ya sabes, lo importante es que tu proteína sea de fuentes limpias, de fuentes saludables, no con la grasa saturada y el colesterol que va a terminar, ya sabes, poniéndote en un ataúd más del Claro.

SPEAKER_02 17:21

Sí. ¿Y puede nuestra dieta reducir el

SPEAKER_04 17:25

envejecimiento? Absolutamente. De hecho, ahora tenemos estudios que muestran que podemos reducir el envejecimiento. Así que solo alrededor de, basado en estudios de gemelos idénticos, solo alrededor del 25% de la diferencia en la esperanza de vida entre las personas se debe a la genética. Así que para lo que podemos hacer sobre la mayoría de lo cual tenemos cierto control, podemos mirar a las zonas azules, estas áreas de longevidad excepcional en todo el mundo, donde tienen entre, donde tienen, ya sabes, las tasas más altas de centenarios, aquellos que viven, ya sabes, tres dígitos, aquellos que viven más de 100 años y ha habido más de 150 encuestas dietéticas en estas zonas azules y una solía estar en Costa Rica donde ellos, su principal fuente de proteína son los frijoles negros y al mirar esas crearon las guías alimentarias de las zonas azules puedes buscarlas, donde dice que deberíamos centrar nuestras dietas, deberíamos hacer que la regla número uno sea al menos un 95% a base de plantas, así que centrar nuestras dietas en alimentos vegetales integrales, minimizando los alimentos procesados, la carne, los lácteos, el azúcar, los huevos la sal, maximizando frutas verduras granos integrales legumbres frijoles guisantes partidos garbanzos lentejas nueces y semillas hongos hierbas y especias básicamente comida real que crece de la tierra estas son nuestras opciones más saludables

SPEAKER_02 18:34

genial déjame hacerte una pregunta y tú me dices si es bueno o malo o si debería comer huevos deberíamos estar comiendo

SPEAKER_04 18:40

bueno como con cualquier pregunta en nutrición siempre tienes que seguir con la pregunta comparado con que Así que la pregunta, ¿son saludables los huevos? Bien, ¿comparado con qué? Comer es un juego de suma cero. Al comer una cosa, básicamente no estamos comiendo otra cosa. Y entonces, para el desayuno, ¿son saludables los huevos? Comparado con un eslabón de salchicha de desayuno al lado, absolutamente los huevos son saludables. Comparado con la avena, ni de cerca, ¿verdad? Es saludable el pescado. Bueno, un sándwich de atún mejor que un sándwich de Bologna. no tan saludable como un sándwich de hummus, ¿verdad? Así que siempre es lo que vas a comer en su lugar. Pero sí, yo animaría a la gente a buscar fuentes de nutrientes más saludables que los huevos. Y

SPEAKER_02 19:29

mucha gente, al menos en Sudamérica, comen mucha lechuga, ¿verdad? ¿Cómo es eso comparado contigo, comparado con más vegetales verdes, como una espinaca, por ejemplo?

SPEAKER_04 19:42

Cuanto más verde, mejor. Y entonces Lo que da a los verdes su color verde es este pigmento llamado clorofila. La clorofila es donde ocurre la fotosíntesis, donde la conversión de la luz solar en comida, básicamente. Y ese proceso es un proceso ardiente, produce montones de radicales libres. Y entonces la planta tiene que desde cero crear esta asombrosa variedad de antioxidantes para combatir ese proceso. Así que cada vez que veas verde oscuro, eso significa que hay montones de radicales libres. Eso significa que la planta ha evolucionado para producir montones de antioxidantes. Y así, cuanto más oscuro sea el color del verde, más saludables son esos alimentos. del mismo verde. Por ejemplo, miras la col rizada. Está la col rizada, rizada verde claro, o esa col rizada, lacinato, dinosaurio verde oscuro, ese tipo de col rizada italiana. Esa es más saludable. Y puedes hacer lo mismo con muchos pigmentos vegetales diferentes. Los pigmentos mismos son los antioxidantes. Así que, por ejemplo, el beta-caroteno que hace, ya sabes, las zanahorias naranjas, o el licopeno que hace el pigmento rojo, que hace los tomates rojos, la sandía roja. Estos, los antioxidantes mismos son, los colores mismos son

SPEAKER_03 21:02

los antioxidantes.

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Así que puedes mirar y decir cuál es la fresa más saludable. ¿Quieres la mora más negra, el arándano más azul, el verde más oscuro? Ya sabes, el brócoli que puedas encontrar porque los pigmentos mismos son estos antioxidantes, antienvejecimiento y anticancerígenos.

SPEAKER_02 21:16

¿Las cebollas, por ejemplo, no tendrán muchos antioxidantes?

SPEAKER_04 21:21

¿Tal vez una cebolla roja? La cebolla roja es mejor. Y de hecho, algunos de los compuestos de sabor suelen ser beneficiosos. Así que las cebollas comunes son más saludables que las dulces. Ah, Ya sabes, el cacao en polvo natural es más saludable cuanto más amargo sea, a diferencia del cacao alcalinizado o procesado al estilo holandés al que se le quitan los componentes amargos. Y sí, la cebolla roja es definitivamente más saludable. El repollo rojo, el morado, es más saludable que el verde. Tú mismo puedes tomar estas decisiones, no necesitas al médico, solo tienes que mirar en la sección de verduras y usar tus propios ojos y papilas gustativas para descubrir qué es lo más saludable. ¿Cómo

SPEAKER_02 22:00

estaría esos siete días para una persona que quiere hacer el cambio? En cuanto

SPEAKER_04 22:13

a qué comerías o cómo te sentirías?

SPEAKER_02 22:17

Ah,

SPEAKER_04 22:19

bueno, o sea, depende totalmente de tus gustos, tu cultura, tu tiempo, tu bolsillo, lo que sea. O sea, quiero decir, yo tengo una serie de libros de cocina pero no necesitas libros de cocina dios vas a internet y consigues millones de recetas saludables le preguntas al día a ver estos son los alimentos que me gustan es lo que tengo en el refrigerador que debería preparar con esto o sea puede ser tan fácil como agarrar unas tortillas de maíz y meterlas al tostador o a la freidora de aire para que queden crujientes y ponerles un poco de aguacate y frijoles refritos de lata sin manteca ni sal añadida Un poco de salsa, cilantro, lo que sea. Bueno, porque queremos, o sea, porque recuerda que la pauta alimentaria de las zonas azules es 95% a base de plantas. Así que mira, eso significa que puedes incluir unas 100 calorías. Eso es el 5% de una dieta de 2000 calorías. Así que ya sabes, eso podría equivaler a una cucharada de mantequilla al día, o tal vez un vasito de yogur griego, o quizás un tercio de una chuleta de cordero. Así que deberíamos pensar en la carne más como un condimento, como un saborizante, en lugar de un trozo enorme en el centro del plato.

SPEAKER_02 23:41

por la que cambié a base de plantas hace 12 años fue porque fui al médico cuando tenía 30 años y mi colesterol estaba en unos 360. Exacto. Entonces me dio una pastilla de por vida y yo pensé, tengo 30 años, no voy a tomar una pastilla de por vida porque no, eso no tiene sentido. Así que empecé a investigar, a indagar y todo eso y me di cuenta de que llevar una dieta a base de plantas podría ayudarme a reducir el colesterol. Así que cambié. a base de plantas... Y en dos semanas, mi colesterol bajó de 360 a 140. Yo estaba

SPEAKER_03 24:16

entrenando

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cinco días a la semana porque practicaba Kung Fu y antes de eso iba con una nutricionista. Así que comía, ya sabes, 1,5 gramos de proteína por kilogramo al día. Yo comía, ya sabes, la pechuga de pollo, no frijoles durante el día, no muchos y no solo me bajó el colesterol, tenía más energía, me recuperaba más rápido, pude mi acné, tenía acné en la espalda y desapareció por completo después de una semana. Así que mi pregunta con esto es, tú en uno de tus libros hablas sobre cómo cambia el micrófono cuando comes mucha carne en comparación con cuando comes a base de plantas, ¿no? ¿Cuál es la diferencia, si pudieras explicar un poco, cuál es la diferencia entre tener un microbioma más relacionado con la carne procesada frente a uno a base de plantas?

SPEAKER_04 25:27

Primero que nada, es importante reconocer la importancia del microbioma. La gente piensa, bueno, las bacterias intestinales solo tienen que ver con la digestión. No, la composición de nuestro microbioma influye en nuestro estado de ánimo, en el apetito, en la inflamación. Nuestras bacterias intestinales buenas, las que se alimentan de fibra, como el acidófilos y el bifidobacterium, toman la fibra que comemos, estos prebióticos, el almidón resistente y la fibra de los alimentos vegetales enteros y saludables. Y los cosas que nos hacen los grasos de cada grupo, el butreoto, que se absorben a través de la pared intestinal hacia nuestro sistema, circulan por todo el cuerpo, cruzan la barrera hematoencefálica, mejoran nuestra salud mental, disminuyen la inflamación, mejoran el asma y disminuyen el apetito. Todos estos efectos beneficiosos provienen de tener estas bacterias buenas y alimentarlas todos los días con alimentos ricos en fibra. Ahora, desafortunadamente, los productos de origen animal no tienen nada de fibra, así que nos estamos perdiendo de, básicamente estamos matando de hambre a nuestro microbioma cuando comemos muchos productos animales. Y por otro lado, en realidad estamos creando malos postbióticos o subproductos dañinos del metabolismo microbiano, como el TMA o N-óxido de trimetilamina. Así que cuando comemos carne, lácteos, huevos, en lugar de obtener alimentos ricos en fibra y obtener los efectos beneficiosos de algo como el butirato, al comer carne, lácteos y huevos, en realidad obtenemos un metabolismo tóxico llamado trimetilamina, que es oxidado por nuestro hígado. Y este TMAO se ha relacionado con casi todas las enfermedades existentes. Enfermedad renal, enfermedad cardiovascular, insuficiencia cardíaca y la lista continúa. Entonces alimentamos con alimentos malos y fomentamos el crecimiento Eso es. Y creo que una de mis...

SPEAKER_02 27:23

Una pregunta que tengo aquí que creo que necesito hacer es, como basado en lo que la ciencia está diciendo ahora mismo, ¿cuál es la dieta más saludable que se ha demostrado, verdad? Porque existe toda esta cuestión. Deberíamos hacer una basada en plantas, deberíamos hacer keto, deberíamos hacer mediterránea, deberíamos hacer no sé qué otro tipo de dietas hay. ¿Cuál es la mejor dieta que una persona debería comer para estar saludable?

SPEAKER_04 27:50

Esa es una gran pregunta para los expertos en nutrición. personas que han dedicado sus vidas y han pasado décadas estudiando esto. Y mira, si quieres saber qué está pasando con el clima, le preguntas a los científicos del clima, ¿verdad? El IPC se reúne a los mejores científicos del clima del mundo para responder a esa pregunta. Bien, bueno, se hizo lo mismo con la nutrición en la llamada Iniciativa de Salud Verdadera del Dr. David Katz, quien es el director del Centro de Investigación Preventiva de Yale. Él reunió a cientos de los mejores científicos de nutrición del mundo para responder a esa misma pregunta. ¿Cuál es la dieta más saludable para los humanos? Preguntémosle a los expertos. ¿Y qué se les ocurrió? Bueno, puedes ir a truehealthinitiative.org para averiguarlo. Alerta de spoiler, es una dieta centrada en alimentos vegetales integrales.

SPEAKER_02 28:39

Cierto. Bien. Así que, ¿no eres muy fan de la dieta keto?

SPEAKER_04 28:43

No soy un... Bueno, quiero decir, para la epilepsia infantil intratable puede tener un papel, pero más allá de eso, no.

SPEAKER_02 28:51

Bien. Excelente. Muy bien. Quiero agradecerte por participar. Sé que solo tenemos media hora, así que como última recomendación para la gente que nos está escuchando o entendiendo, ¿dónde pueden encontrar donde pueden ver tus cosas y obtener más información sobre el Dr. Greger

SPEAKER_04 29:10

todo mi trabajo está disponible gratis en nutritionfacts.org puedes encontrar todos mis libros que han sido traducidos al español con suerte en tu biblioteca pública local y todos los ingresos que recibo de las ventas de mis libros se donan directamente a la carería solo quiero que todos disfruten de la vida más larga y saludable posible y

SPEAKER_02 29:30

tienes muchos videos en nutritionfacts.org que están traducidos al español

SPEAKER_04 29:34

si Y todos están traducidos al español.

SPEAKER_02 29:38

Bien. Excelente. Doctor Greger, muchas gracias por estar con nosotros y por darnos toda esta información. Y gracias por todo lo que ha hecho para mantenernos saludables.

SPEAKER_04 29:49

Un placer ayudar. Sigue así con tu gran trabajo también.

SPEAKER_02 29:52

Gracias.